Pedro
Ingredientes:
1 Kg. de lapas
1 cebolla mediana
3 tomates maduros
2 ajos
1/2 cucharilla de pimentón
1 pimiento verde
Unas briznas de tomillo
Pimienta negra molida
Azafrán
Perejil muy picado
2 tacitas de aceite
Arroz (a gusto)
Preparación:
Se guisan las lapas. Se cuela el agua.
Se sacan las lapas de las cáscaras y se
vuelven a poner en el agua de cocción.
vuelven a poner en el agua de cocción.
Aparte se hace un refrito con el aceite,
la cebolla y ajos muy picados; cuando esté dorado, se le añaden los tomates
(sin piel ni semillas) y también muy picaditos.
la cebolla y ajos muy picados; cuando esté dorado, se le añaden los tomates
(sin piel ni semillas) y también muy picaditos.
Después se le pone el pimiento hecho
tiras y los demás ingredientes, dejando para el final el perejil y el pimentón.
tiras y los demás ingredientes, dejando para el final el perejil y el pimentón.
Se le añade todo esto al agua de las
lapas y se deja hervir.
lapas y se deja hervir.
Después se le pone el arroz y el azafrán.
Se deja cocer, apartándolo semiduro.
Se deja cocer, apartándolo semiduro.
Se deja reposar unos quince minutos.