PedroIngredientes:
450 g de gambas grandes
Sal, al gusto
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de aceite girasol
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm
4 cebolletas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
Arroz o fideos guisados, para acompañar.
Preparación:
Pelamos y desvenamos las gambas.
Cortamos en juliana el jengibre.
Cortamos en dados de unos 5 cm, las cebolletas.
En un bol, sazona los camarones con sal, luego revolvemos y cubrimos con la maicena.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregamos los camarones y cocinamos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén rosados y ligeramente dorados por los bordes, de 3 a 4 minutos. Retiramos los camarones al bol y reservamos.
Añadimos las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén. Agregamos el ajo, el jengibre y las cebolletas; sazonamos. Cocinamos las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que los ajos estén dorados por los bordes, de 2 a 3 minutos.
Agregamos la pasta de tomate y el azúcar y cocinamos, revolviendo, hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Añadimos las gambas guisadas y 1/2 taza de agua para desglasar la sartén.
Subimos a fuego alto.
Revolvemos las gambas en la salsa de tomate para cubrirlas, de 1 a 2 minutos.
Rectificamos el punto de sal al gusto.
Pasamos a una fuente y llevamos a la mesa.
Se sirve caliente y se acompaña con arroz o fideos.
