Pedro
La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún.
Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo,
langostinos y mucha pimienta.
Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo,
langostinos y mucha pimienta.
Ingredientes:
300 gr Arroz
½ Cebolla
2 dientes Ajo
50 gr Pimiento verde
50 gr Pimiento rojo
50 gr Apio
250 gr Tomate natural rallado
250 gr Pechuga de pollo fresca
2 Salchichas ahumadas
300 gr Gambón pelado
700 ml Caldo de pollo y verduras
1 cucharadita Tomillo
½ cucharadita de chile
2 hojas Laurel
½ cucharadita Pimienta negra molida
3 cucharadas Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Cortamos en daditos toda la verdura. Pelamos y prensamos el
ajo.
ajo.
Ponemos el aceite de oliva en el caldero y añadimos la
cebolla y el ajo, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos. Incorporamos el
pimiento verde, el rojo y el apio y lo dejamos durante 10 minutos más o hasta
que las verduras estén bien blanditas.
cebolla y el ajo, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos. Incorporamos el
pimiento verde, el rojo y el apio y lo dejamos durante 10 minutos más o hasta
que las verduras estén bien blanditas.
Añadimos el pollo cortado en dados de unos 3 cm y cocinamos un
par de minutos.
par de minutos.
Echamos tomillo, pimienta negra, copos de chile, laurel y la
sal, continuamos salteando.
sal, continuamos salteando.
Añadimos el tomate natural rallado, mezclamos bien y
cocinamos unos 5 minutos.
cocinamos unos 5 minutos.
Incorporamos el arroz y mezclamos con el resto de los
ingredientes.
ingredientes.
Añadimos las salchichas y continuamos salteando todo.
Incorporamos el caldo y los gambones, probamos el punto de
sal por si fuera necesario rectificarlo. Cocinamos 18 minutos, hasta que el
arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Pasados ese tiempo el arroz estará
listo, retiramos el caldero del fuego y dejamos reposar 2 minutos antes de
servir
sal por si fuera necesario rectificarlo. Cocinamos 18 minutos, hasta que el
arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Pasados ese tiempo el arroz estará
listo, retiramos el caldero del fuego y dejamos reposar 2 minutos antes de
servir
Servimos bien caliente, decorado con un poquito de romero
fresco.
fresco.
