Pedro
Ingredientes:
12 huevos
Azúcar
Harina
1 sobre levadura, en polvo, Royal
Mantequilla, para engrasar el molde.
Para la cobertura o “nieve”
2 claras de huevo
Azúcar, la necesaria
Zumo de medio limón
Preparación:
Se pesan 12 huevos, se pone el mismo peso
de azúcar y la mitad de este peso de harina.
de azúcar y la mitad de este peso de harina.
Se separan las yemas de los claras.
Se baten las yemas con el azúcar, un poco
de flor de naranjo y la corteza de medio limón rallada.
de flor de naranjo y la corteza de medio limón rallada.
Se suben las claras a punto de nieve y se
mezcla con las yemas.Se añade la harina batiendo sin cesar con
las varillas.
mezcla con las yemas.Se añade la harina batiendo sin cesar con
las varillas.
Tener preparado un molde bien engrasado,
verter la mezcla y llevar a horno, precalentado, a 180ºC.
verter la mezcla y llevar a horno, precalentado, a 180ºC.
Al sacar el bizcochón del horno y cuando esté todavía tibio
puede bañarse con un baño tibio hecho
con:
puede bañarse con un baño tibio hecho
con:
- clara de huevo muy batida
- azúcar
- zumo de limón.
Se cubre bien el bizcocho y
se deja secar.
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| Vamos añadiendo el baño hasta que la parte superior del bizcochón quede totalmente cubierto, como lustrada |
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| Si hacemos un merengue fuerte nos quedará así el lustre |