Pedro
Cachopo es una
palabra que en asturiano se refiere en su forma original a dos filetes de
ternera habitualmente bastante grandes y entre ellos jamón y queso.
palabra que en asturiano se refiere en su forma original a dos filetes de
ternera habitualmente bastante grandes y entre ellos jamón y queso.
El conjunto
se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo y se suele
servir con guarnición de papas, pimientos y/o champiñones y en ocasiones con
queso fundido por encima.El cachopo es
uno de los platos típicos de de la cocina asturiana.
se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo y se suele
servir con guarnición de papas, pimientos y/o champiñones y en ocasiones con
queso fundido por encima.El cachopo es
uno de los platos típicos de de la cocina asturiana.
Ingredientes:
8 filetes de ternera
8 lonchas de queso (tipo de Guía)
4 lonchas de jamón serrano
1 bandeja de champiñones
Pan rallado
Mantequilla
Sal
Limón
Ajo
Aceite
Preparación:
Se cortan unos
escalopes del tamaño de la palma de la mano y se aplastan con un mazo para
carne. En un plato grande y lleno de pan rallado, colocamos la mitad de los filetes,
sobre ellos una loncha fina de queso (temperatura ambiente), otra de jamón
serrano, otra de queso y otro filete encima, se cubre con pan rallado y se aplasta
bien para que se compacte y luego los cachopos se meten en la nevera un par de
horas.
escalopes del tamaño de la palma de la mano y se aplastan con un mazo para
carne. En un plato grande y lleno de pan rallado, colocamos la mitad de los filetes,
sobre ellos una loncha fina de queso (temperatura ambiente), otra de jamón
serrano, otra de queso y otro filete encima, se cubre con pan rallado y se aplasta
bien para que se compacte y luego los cachopos se meten en la nevera un par de
horas.
En una sartén
se pone a dorar cebolla, el ajo muy picadito y cuando tomen color se añaden los
champiñones, previamente cortados en láminas. Salteamos a fuego fuerte para que
se doren sin llegar a perder todo su agua.
se pone a dorar cebolla, el ajo muy picadito y cuando tomen color se añaden los
champiñones, previamente cortados en láminas. Salteamos a fuego fuerte para que
se doren sin llegar a perder todo su agua.
Freímos los
cachopos en abundante aceite de girasol, bien caliente, para que se hagan
rápidamente por ambos lados sin retostarse, y sin que apenas le de tiempo al
queso a fundirse y salirse del emparedado.
cachopos en abundante aceite de girasol, bien caliente, para que se hagan
rápidamente por ambos lados sin retostarse, y sin que apenas le de tiempo al
queso a fundirse y salirse del emparedado.
Como
guarniciones, los champiñones que se ponen a ambos lados de cada cachopo, también poner papas fritas, alguna rodaja de tomate, un espárrago,
pimiento de piquillo.
guarniciones, los champiñones que se ponen a ambos lados de cada cachopo, también poner papas fritas, alguna rodaja de tomate, un espárrago,
pimiento de piquillo.
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| Imprescindible machacar bien la carne, quedará muy tierna. |
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| Utilizar un queso que tenga porcentaje de leche de oveja |
Muchas gracias José Iván