Pedro
Ingredientes:
340 gr. zanahorias sin piel
260 gr. harina
4 huevos grandes
250 gr. azúcar
240 gr. aceite girasol
2 cucharaditas levadura tipo royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita sal
2 cucharaditas canela
1 cucharadita cominos (molidos)
1 clavo
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
Rallar las zanahorias y reservar.
Mezclar muy bien harina, bicarbonato, levadura, sal, comino molido, clavo, canela y reservar.
Con varillas (mejor eléctricas), blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Añadir el aceite y la vainilla y batir un poco más.
Ahora añadir la mezcla de harina, bicarbonato, levadura, sal y canela y volver a batir hasta que no haya grumos.
Agregar la zanahoria rallada y remover bien hasta que todo esté bien mezclado. Que tengamos una masa integrada y homogéna.
En un molde engrasado de unos 23- 26 centímetros, hornear de 45 a 60 minutos a 180ºC.
Dejar enfriar y desmoldar.