PedroIngredientes:
250 gr Carne picada de ternera
250 gr Carne picada de cerdo
1 Cebolla
1 Diente de ajo
100 gr Miga de pan
1 Huevo
5 cucharadas Leche entera
Sal
Pimienta negra molida
Aceite vegetal
40 gr Mantequilla
40 gr Harina de trigo
150 ml Caldo de verduras
150 ml Caldo de carne
150 ml Nata líquida para montar*
2 Salsa de soja cucharaditas
1 Mostaza de Dijon cucharadita
* utiliza nata con el mayor porcentaje de grasa posible.
Preparación:
Mezclamos las dos carnes en una hondilla amplia. Deshacemos bien con las manos para que se mezclen muy bien y no queden grumos. Añadimos la cebolla y el ajo picados muy fino, la miga de pan y el huevo. Trabajamos, con las manos, hasta que esté todo bien mezclado. Ahora añadimos la leche y salpimentamos generosamente.
Formamos bolas con las manos y las colocamos en una bandeja. Tapamos y dejamos que reposen en nevera durante dos horas. Pasadas las dos horas, freímos las albóndigas en aceite bien caliente, a temperatura media. Las doramos por todos los lados y las vamos colocando dentro de una fuente de horno. Cuando las tengamos todas fritas y en la fuente, metemos a al horno durante media hora y a 160ºC con ventilador. En este tiempo, media hora, preparamos la salsa.
En un caldero, fundimos la mantequilla. Añadimos la harina y removemos bien durante dos minutos. Añadimos los dos tipos de caldo y seguimos removiendo. Cuando la salsa esté espesa, añadimos la nata, la salsa de soja y la mostaza.
Seguimos removiendo hasta que las salsa tenga un color homogéneo y la llevamos a la mesa, en salsera, junto con las albóndigas.
