Pedro
Una forma muy original de aprovechar parte del pescado salado que te
queda del sancocho.
queda del sancocho.
Ingredientes:
2 berenjenas
300 g de pescado salado (cherne, corvina,
burro…)
burro…)
2 tomates
3 dientes de ajo
½ Kg. de judías blancas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad,
añádeles sal y aceite y ásalas en el horno a 200ºC
añádeles sal y aceite y ásalas en el horno a 200ºC
durante 10 minutos.
Desmigaja los trozos de pescado.
Cuando saques la berenjenas del horno,
deja templar para que puedas manipularlas y vacías la pulpa que corta en dados.
deja templar para que puedas manipularlas y vacías la pulpa que corta en dados.
En una ensaladera echar los dados de
berenjena, las migas de pescado salado, y el resto de los ingredientes.
berenjena, las migas de pescado salado, y el resto de los ingredientes.
Aliñar y dejar reposar una hora en la
nevera.
nevera.