Pedro1 kilo de dorada
1 kilo y medio de sal gorda
5 dientes de ajo
1 hola de laurel
1/2 de guindilla
1/2 vaso de aceite
1 chorro de vinagre
Elaboración:
La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno.
Cubrirla totalmente con sal, meterla en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada.
Antes de servir arrugáremos las papas. Previamente se preparara una salsa para rociar sobre el pescado. Para ello, freír en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre.
Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto. Rompemos la costra de sal y la retiramos.
Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas.
