PedroLo más socorrido cuando tienes gente en casa, el famoso »picoteo». Pues nada aquí tienes divertidas y sencillas tapas que presentar a la mesa.
ACEITUNAS AL REQUESÓN
100 g. de aceitunas negras, 1 manojo de cebolletas, requesón fresco, 1 cebolla pequeña.
Poner las aceitunas deshuesadas en la batidora y batirlas lo más finamente posible.
Añadir después la cebolleta y el requesón. Batir lentamente; añadir, si es necesario, un poco de aceite de oliva
y la cebolla. Cuando la mezcla sea homogénea, verterlo todo en una terrina o una ensaladera igualando la superficie. Servir frío acompañado de pan y patatas fritas.
ACEITUNAS NEGRAS ADEREZADAS (receta que nos llega desde Oriente Medio)
400 g. de aceitunas negras, 2 naranjas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de comino molido, aceite de oliva.
Deshuesar las aceitunas. Lavar las naranjas , secarlas y rallar la corteza.
Pelarlas quitando bien lo blanco y trocearlas muy pequeñas.
En una ensaladera poner las aceitunas y las naranjas.
Espolvorear con las dos clases de pimentón y con el comino.
Regar con un hilillo de aceite de oliva. Remover mezclando bien y servir.
DELICIAS DE JAMÓN
Pimientos verdes, huevo cocido, jamón ibérico y mayonesa.
Se pocha el pimiento verde cortado en trocitos.
Se coloca en el pan, y sobre el pimiento,
se pone una rodaja de huevo cocido, mayonesa y jamón ibérico.
APERITIVO COMPLETO
500 g. de mejillones, 400 g. de carne de cangrejo, 250 g. de espárragos, 1 lata de guisantes,
2 huevos duros, 100 g. de champiñones, 10-12 rábanos, eneldo o perejil picado.
Asar, freír, cocer y preparar en una fuente.
APERITIVOS DE ROQUEFORT
4 lonchas de jamón de York, 1 caja de quesitos, 50 g. de queso Roquefort, 16 ciruelas pasas sin hueso.
Hacer un rulito con todo y cortarlo en trocitos.
AROS DE CEBOLLA REBOZADOS
Cebolla al gusto, maicena para rebozar, aceite para freír.
Una vez cortados y separados los aros de cebolla, introducirlos en una bolsa de plástico,
donde previamente hayamos echado maicena. Cerrar la bolsa y agitar varias veces hasta que queden bien rebozados.
Freír con aceite muy caliente.
ATÚN EN ESCABECHE
1 vasito de aceite, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 2 clavos, sal.
En una cazuela con aceite caliente, pon los ajos, las hierbas, los clavos y los granos de pimienta.
Vierte con cuidado el vinagre y cuécelo a fuego muy suave durante unos 10 minutos.
Vierte este escabeche sobre el atún y déjalo enfriar 1 ½ h. antes de servir.
BACALAO CON PIMIENTOS
Lomo de bacalao desalado, pimiento verde, aceite y Cayena.
Se pochan en una cazuela el pimiento y los ajos.
Después, se añade el bacalao en trozos a la cazuela, se espolvorea con una pizca de cayena y se deja a fuego medio hasta que termine de hacer.
Se sirve el bacalao sobre el pan, con los pimientos y la cebolla pochados por encima.
BANDERILLAS
Pepinillo en vinagre, aceitunas rellenas, anchoas en vinagre.
Ensartar en un palillo una rodaja de pepinillo.
Enrollar una anchoa sobre una aceituna rellenas y ensartarla también, al final otra rodaja de pepinillo.
BERENJENAS FRITAS
½ Kg. de berenjenas, sal, harina, aceite de oliva.
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor,
espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua.
Secarlas bien con papel de cocina, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente.
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor, espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua.