PedroReceta de la cocina italiana, se usa para condimentar carnes y pescados hervidos.
Por ejemplo, un roast beef o un filete de merluza
Ingredientes:
100 gr. de atún
50 gr. de alcaparras en vinagre
2 anchoas
1 yema
1/2 limón
1 vaso de aceite
sal
pimienta
Preparación:
Poner el huevo en agua a hervir. Cuando llega a ebullición, dejar 7 u 8 minutos más.
Picar el atún, alcaparras y las anchoas,
Poner en una batidora, incorporar la yema del huevo duro, aceite y sal.
Batir unos segundos, si sale muy densa, añadir más aceite.
Volcar en un bol, añadir el zumo de medio limón filtrado, remover y dejar reposar unos 10 minutos.
Añadir perejil picado.