BROCHETAS DE PAPA

Ingredientes:

12 papas nuevas de tamaño mediano (aprox. 600 g)
Papas
Sal
Medio ramillete de perejil
100 gr. de queso fresco granulado
15 gr. de cebolla frita
Pimienta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo grande
2 cucharadas de aceite de girasol
1/4 de cucharadita de pimentón dulce (si prefieres utilízalo del picante)

Pinchos de madera

Preparación:

Lavar las papas y guisar en agua hirviendo con sal durante aprox. 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Escurrir bien las papas y dejar enfriar del todo.

Picar el perejil muy fino.
Partir las papas por la mitad en sentido transversal y después vaciar el interior con cuidado, con la ayuda de una cucharilla de café o una cuchara sacabocados.
Mezclar la papa que se obtiene de vaciar las mitades con queso fresco, cebolla frita y perejil, y salpimentar.
Rellenar las papas con la masa anterior y volver a juntar las mitades para formar las brochetas, ensartando una patata en cada pincho.
Lavar los pimientos, cortar en trozos grandes y ensartarlos en las brochetas.

Mezclar el aceite con el pimentón y untar con un pincel las brochetas.
Colocarlas en la parrilla, en la placa eléctrica de asar o en la sartén para asar, previamente untada con aceite y a fuego suave, y cocinar durante unos 6 minutos por cada lado.

Esta plancha para asar es estupenda, ahora si tienes una parrilla o barbacoa… ya es un lujazo.