PedroIngredientes:
2 vasos de cuscús
4 pimientos rojos y amarillos (2 y 2)
4 calabacines
1 cebolla
2 cucharaditas (de café) de curry
2 cucharadas (soperas) de vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra en grano
Preparación:
Untar los pimientos con aceite y hacerlos en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que la piel este chamuscada. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar envueltos en papel o en un paño. Cortar los calabacines en rodajas, ligeramente gruesas y guisarlas en agua hirviendo con sal, durante unos 5 minutos, retirar y reservar.
Pelar los pimientos y cortarlos en tiras anchas. Rallar la cebolla. En un caldero, hervir 4 vasos de caldo o de agua con sal, añadiendo el cuscús poco a poco y removiendo con una espátula. Retirar el caldero del fuego y dejar reposar hasta que la sémola se hinche.
A continuación añadir al cuscús un poco de aceite o mantequilla y remover con un tenedor para eliminar los grumos.
Calentar aceite en un caldero y sofreír la cebolla rallada, incorporar los pimientos, comprobar punto de sal y rehogar unos minutos.
Añadir el curry y los calabacines y mezclar lentamente. Rectificar el punto de sal, espolvorear con los granos de pimienta y el vinagre.
Servimos acompañado de cuscús
Este plato está contraindicado para aquellas personas que padezcan molestias gástricas.