PedroIngredientes:
8 huevos
400 gr. de azúcar
450 gr. de harina
ralladura de un limón
Mantequilla
Papel barba*
Ingrediente para el lustre
3 claras
250 gr. de azúcar glas
Zumo de 1/2 limón
Preparación:
Batimos 8 claras a punto de nieve duro. Reservamos 3 claras para el lustre. Aparte, batimos 3 yemas de huevo con 400 gr. de azúcar hasta que queden cremosas.
Añades las claras a punto de nieve, ralladura de limón, 450 gr. de harina tamizada (poco a poco) y removiendo de arriba a abajo.
Engrasar un molde rectangular con mantequilla, y papel barba, encima vertemos la masa y metemos al horno a 150grados durante 25 minutos.
Pinchamos con un cuchillo para comprobar si esta hecho, tiene que salir la hoja limpia.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Hacemos cortes rectangulares y colocarlos encima de una rejilla.
Para hacer el lustre, batimos las 3 claras, con los 250 gr. de azúcar glas y el zumo del 1/2 limón.
Con un pincel pintamos los trozos de bizcocho.
* El papel de barba es un papel que junto con el de aluminio son los indicados para su uso en la técnica del papillote.
