Pedro
Ingredientes:
6 huevos
3 papas medianas
1 cebolleta
200 gr. de jamón
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Echamos en una sartén amplia aceite de
oliva. Ponemos a fuego medio-alto.
oliva. Ponemos a fuego medio-alto.
Mientras se calienta, pelamos las papas,
limpiamos y secamos con un paño (sin lavarlas).
limpiamos y secamos con un paño (sin lavarlas).
Cortamos en láminas finas, de dos
milímetros más o menos.
milímetros más o menos.
Pelamos la cebolleta y cortamos
finamente.
finamente.
Mezclamos la papa con la cebolla y
sazonamos.
sazonamos.
Cuando esté el aceite humeante, vertemos
la mezcla anterior.
la mezcla anterior.
Bajamos el fuego y freímos durante diez
minutos, dando la vuelta de vez en cuando.
minutos, dando la vuelta de vez en cuando.
Cuando esté la papa hecha, vertemos el
contenido sobre un escurridor, que a su vez estará sobre un cuenco para recoger
el aceite.
contenido sobre un escurridor, que a su vez estará sobre un cuenco para recoger
el aceite.
Ponemos la sartén otra vez al fuego, con
un poquito del aceite sobrante.
un poquito del aceite sobrante.
Echamos las papas escurridas y los
huevos. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada.
huevos. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada.
Sacamos a una fuente, colocamos el jamón
ibérico encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado. Servimos inmediatamente.
ibérico encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado. Servimos inmediatamente.
