Pedro
Ingredientes:
1 pulpo como de 1’5 kg
1 cebolla, grande
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
Sal gorda
25 ml de vinagre
(1 cucharada y media soperas)
100 ml de aceite de oliva
(6 cucharadas y media soperas)
Perejil fresco
1 cebolla, grande
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
Sal gorda
25 ml de vinagre
(1 cucharada y media soperas)
100 ml de aceite de oliva
(6 cucharadas y media soperas)
Perejil fresco
Preparación:
Limpiar el pulpo.
Poner al fuego un caldero con agua y un poco de y sal. Cuando comience a hervir coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua hirviendo unos segundos y sacarlo inmediatamente, repetir la operación al menos 3 veces. Esto es lo que se llamamos “asustarlo” y se hace para que no se pele.
A la tercera vez se deja dentro del agua, hasta que hierva unos 20 minutos aproximadamente.
Apagar el fuego y dejarlo reposar dentro del caldero durante unos 10 minutos.
Sacarlo, escurrirlo, dejarlo enfriar y cortarlo en trozos pequeños.
Cortar en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y mezclar todo con el pulpo y añadir aceite y vinagre.
Añadirse un poco de perejil muy picadito.
Dejar en la nevera una media hora.
