PedroIngredientes: 1 Kg. de papas 4-5 dientes de ajo 2-3 tacitas de aceite 1 pimiento colorado 1 cucharilla de pimentón 1 cucharada de vinagre Sal Preparación: Se sancochan las papas. Ya se tendrá una salsa …
COMPUESTO DE CONEJO
Ingredientes: 1 conejo entero, incluido el hígado. Cebollitas pequeñas Tomillo Sal Azafrán Vinagre Ajos Manteca de cerdo Pimienta negra molida 1 vasito de vino Preparación: Se hace trozos el conejo y en un caldero con …
COMPUESTO DE PESCADO
Ingredientes: 1 Kg. de pescado fresco 7 – 8 ajos 2 rebanadas de pan 1/2 hoja de laurel 1 cucharada grande de vino 1/2 cucharadillade pimentón 1/2 Kg. de papas aceite tomillo sal Preparación: Se …
COMPUESTO DE CAZÓN
Ingredientes: 1 Cazón 1 cabeza de ajos vinagre cebolla perejil sal papas Preparación: Una vez limpio el Cazón se hace ruedas o se parte a lo largo. Se machacan ajos, se le pone un poco …
TORTILLA DE CHERNE SALADO
Ingredientes: 1 trozo de pescado salado 2 huevos unas cucharadas de leche la punta de una cucharilla de canela 3 papas, grandes, fritas a cuadros perejil sal Preparación: Se baten los huevos como para tortilla, …
COCHAFISCO
Es millo tierno tostado y sazonado con sal marina. Recuerdo ver a mi madre con toda la paciencia del mundo desgranar las piñas de millo y luego poner a tostar los granos en una sartén …
QUEQUE DE PLATANOS
Ingredientes: 375 g de plátanos pelados (4 plátanos)300 g de harina300 g de azúcar 6 huevos 100 g de aceite de oliva 15 g de levadura Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que …
MORENA FRITA
Ingredientes: 1 kilo de morena Vinagre Aceite de oliva 1 pimienta picona 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 vaso de caldo de pescado Sal gorda Pan del día anterior (2 panes pequeños) Preparación: Lavar bien …
ATÚN EN ADOBO
Ingredientes: 1 kilo de atún o bonito o albacora. Imprescindible que sea fresco. 1/2 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 1 par de cucharadas de pimentón dulce 1 trozo de pimienta picante Tomillo Orégano …
ATUN AL MOJO HERVIDO
Ingredientes: 500 grs. de lomo de atún limpio y cortado en tacos Aceite de oliva Sal Laurel Unas cucharadas de mojo rojo Preparación: En un caldero ponemos agua a hervir y escaldamos por unos minutos …