Pedro
Ingredientes:
4 claras de huevo
125 gr. de azúcar
125 gr. de azúcar glass
Perlas de chocolate vahine
Preparación:
Mezcla el azúcar con las claras y bate al
baño maría hasta que las claras espumen y el merengue comience a calentarse.
baño maría hasta que las claras espumen y el merengue comience a calentarse.
Debes lograr un merengue bastante espeso por lo que no debes dejar de batir.
Retira del baño maría y dale vueltas de vez en cuando hasta que se enfríe.
Si quieres elaborar merengues secos debes
darles forma con ayuda de una manga y hornear a 90ºC con la puerta del horno
abierta durante 2 ó 3 horas hasta que se endurezcan. O lo puedes usar para
gratinar por lo que deberás espolvorear con un poco de azúcar glace y dorar en
horno fuerte durante muy poco tiempo.
darles forma con ayuda de una manga y hornear a 90ºC con la puerta del horno
abierta durante 2 ó 3 horas hasta que se endurezcan. O lo puedes usar para
gratinar por lo que deberás espolvorear con un poco de azúcar glace y dorar en
horno fuerte durante muy poco tiempo.
Cuando estén totalmente secos es
cuando están listos, y el chocolate, al ser la temperatura tan baja, no se
derrite.
cuando están listos, y el chocolate, al ser la temperatura tan baja, no se
derrite.
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| Gracias a Irene que la capturó en internet y la ha preparado y pasado la receta. |
