TORRIJAS DE VINO DULCE

Se desconoce cuál es el momento
exacto en el surgen las torrijas pero se cree que es de origen Andalusí. En
aquellos tiempos ya existía un dulce que básicamente era un bollo que una vez
asentado se freía en aceite y se rociaba en miel, al que le llamaban Zalabiyya.

Fueron los conventos en la Edad Media los que
recogieron la receta difundiéndose con gran rapidez ya que era la manera
perfecta para aprovechar el pan sobrante. Poco tiempo después, se comenzaría
a preparar en las casas.

La torrija aparece ya documentada
en el siglo XV, citada por Juan del Encina: miel y muchos huevos para hacer
torrejas (torrijas), al parecer como plato indicado para la recuperación de
parturientas.

Su asociación a la cuaresma se
debe tal vez a que, durante el tiempo en que no se podía comer carne se
necesitaba un alimento que fuera nutritivo y que llenara los estómagos.

Ingredientes:

Pan

1/2 litro de vino blanco dulce

Aceite de Girasol

2 Huevos

Azúcar

Canela molida

Preparación:

Primero debemos cortar el pan en
rodajas, del tamaño que deseemos.

En un recipiente ponemos vino
dulce y si no queremos muy fuertes las torrijas, lo rebajamos con un poco de
agua y azúcar.

En esta mezcla, metemos las
rodajas de pan y dejamos que se empapen bien, lo mejor es dejarlas durante la
noche, así que tendremos que tenerlo en cuenta para poner mucho almíbar y
conseguir un buen empapado del pan.

Por la mañana rebozamos las
torrijas en huevo y con el aceite de la sartén muy caliente las freímos vuelta
y vuelta.

 Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar.