PedroIngredientes:
1/2 kg de queso fresco de cabra
2 huevos
100 gr de harina, simple
1 limón. Usaremos solamente la piel rallada
1 cucharadita de miel de abeja
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de canela molida
300 gr de azúcar
1 paquete de masa brise
Preparación:
Desmenuzamos el queso y mezclamos bien con la harina. Reservamos la masa obtenida.
En una escudilla grande batimos bien los huevos y los añadimos a la masa de queso y harina. Mezclamos bien.
Ahora añadimos el azúcar, la canela, anís en grano, la piel rallada del limón y la miel. Removemos bien y amasamos con las manos hasta formar una masa que dejamos reposar 15 a 20 minutos.
Forramos el molde con la masa brise y a continuación pasamos la masa al molde que hayamos elegido para la quesadilla. Puede ser uno grande rectangular y luego, ya hecha, podemos cortar en cuadrados, o podemos usar moldes individuales con la forma típica de las quesadillas del Hierro.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 200ºC, durante unos 8 a 10 minutos. Ahora bajamos a 180°C e introducimos la quesadilla y la horneamos durante entre 25 minutos o hasta que tenga un color doradito. Sacaremos, dejaremos enfriar, desmoldaremos y serviremos fría.
