PedroIngredientes:
1’5 kg de langostinos pequeños o gambas grandes
24 tomates cherry o uvas grandes
1/4 taza de pasta de harissa
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón
1cucharada de aceite de oliva
Sal marina fina
Brochetas de madera [bambú]
Preparación:
Prepararemos un sencillo adobo para embarrar el marisco.
La pasta harissa es un condimento picante del norte de África que generalmente se elabora con una combinación de chiles o pimientos rojos, ajo y una gran cantidad de especias aromáticas, que a menudo incluyen cilantro y comino.
Podemos utilizar langostinos pequeños, gambas o camarones pequeños.
Importante que dejes macerar 24 horas o mínimo 12 horas en nevera.
Pelamos y desvenamos los langostinos.
Exprimimos el limón hasta lograr una cucharada de zumo. Después cortamos el limon en rodajas que reservamos.
En un taza grande, mezclamos la harissa, la miel, el jugo del limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos los langostinos y revolvemos para cubrirlos.
Tapamos con papel film y dejamos que los camarones se marinen de un día para otro.
Al día siguiente, montamos las brochetas.
En cada palito de madera pinchamos tomate/uva, langostino, tomate, langostino, tomate y finalmente langostino. Cada langostino ensartado por el extremo grueso y la cola. Ósea que cada pinchito lleva 3 tomates o uvas y 3 langostinos.
Calentamos una sartén a fuego medio-alto, pintada con aceite.
Asamos los pinchitos hasta que estén ligeramente tostados los langostinos y bien guisados, aproximadamente 3 minutos por lado.
Servimos los pinchitos aún calientes y en un plato, colocamos las rodajas de limón para exprimirlas por encima.
