PedroIngredientes: 1 cebolla. ½ Pimiento rojo. Azafrán. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 poco de tomillo. 2 tomates. Un poco de pimentón. 2 cucharadas de tomate frito. Medio vaso de vino blanco. …
CALDO DE PAPAS
Ingredientes: 2 Kg. de Papas 1 Cebolla 2 Tomates 2 Dientes de ajo Perejil Cilantro Pimentón Azafrán Aceite Sal Huevos (opcional) Elaboración: En primer lugar hay que pelar y cortar en trozos las papas, para …
CALDO DE MILLO
Ingredientes: Millo tierno Agua 1 Taza pequeña de Aceite ½ Kg. de Papas 1 Cebolla 1 Tomate maduro 1 Cabeza de Ajos ½ manojo de Perejil ½ sobre de Cominos 1 sobre de Azafrán 5 …
CALDO DE PAPAS Y CILANTRO
Ingredientes: 2 k. de papas grandes Un manojo de cilantro 3 dientes de ajos 2 huevos, 1 cebolla 1 tomate, Un pizco de sal marina, unos granos de semilla de cilantro. Azafrán, comino y una …
PUCHERO CANARIO
Ingredientes: 1 kilo de carne de vaca (aguja) 1/2 kilo de gallina 1 costilla de cerdo fresca 1/2 kilo de garbanzos de Lanzarote 1 cebolla entera 1 tomate con piel, sin semilla 1 pimiento partido …
PAPAS ARRUGADAS
El enyesque o entrate estrella, las papas arrugadas con mojo colora’o. Ingredientes: 2 kilos Papas (escogemos las de pequeño tamaño) 1 taza pequeña de Sal gorda Hoja de Col o Limón (para acentuar el sabor) …
GOFIO ESCALDADO
Otra forma muy habitual de acompañar «el pan canario» como muchos foráneos han denominado, a veces, al Gofio. Alimento imprescindible e indispensable en la cocina canaria. Ingredientes: 1 litro de caldo de pescado colado 1 …
CEBOLLA CRUDA SIN PICOR
Ideal acompañante del gofio escaldado, de la pella de gofio que comemos con el sancocho… Pelas la cebolla y la vas »deshojando» como si fueran gajos, como los gajos de naranja, para suavizar el sabor …
PELLA DE GOFIO
Este es mi estilo, aprendido de viejo marineros quizás por ello lleva el puntito de ron blanco. Ingredientes: Gofio Agua Aceite de oliva Sal Ron blanco de La Aldea o Arehucas. Preparación: Para la elaboración …