PedroIngredientes: 2 kilos Papas (escogemos las de pequeño tamaño) 1 taza pequeña de Sal gorda Hoja de Col o Limón (para acentuar el sabor) Agua Elaboración: Antes que nada hay que lavar las papas para …
QUESO ASADO CON MOJO
Ingredientes: 300 gramos de queso palmero ahumado Mojo verde o de cilantro Elaboración: Se ponen a asar en un sartén antiadherente el queso en dos láminas de medio centímetro de grueso. Cuando este dorado por …
CREMA DE AGUACATE
Otro «paté» a la canaria, en este caso con uno de los productos introducidos en nuestra agricultura y que hoy por hoy es todo un clásico, el aguacate. Ingredientes: 100 gramos de garbanzos 4 litros …
ACEITUNAS DEL PAÍS
Una de las formas de las abuelas, hay otras que dicen que no se debe cambiar el agua. Ingredientes: 2 Kilos de aceitunas maduras Agua 150 gramos de sal por litro de agua 1 huevo …
TOLLOS EN MOJO DE CILANTRO
Ingredientes: 1 kg. de tollos 6 a 8 ramas de cilantro, solo las hojas 1 pimienta colorada 1 cucharilla de pimentón 1 taza de aceite Vinagre Agua Sal 6 – 8 dientes de ajos …
PESCADO A LA VINAGRETA
Ingredientes: 3/4 kg. de pescado 1 cebolla grande y otra pequeña 4 ramas de perejil 3 huevos duros 1 taza de aceite Vinagre 2 tomates Orégano Sal Preparación: Se cocina el pescado con la cebolla …
ATÚN AL ESTILO CANARIO
Ingredientes 1 1/2 kg. de atún 3 ajos 2 vasos de agua 3/4 kg. de papas 4 ramas de perejil 6 – 8 nueces 2 huevos duros Aceite 1/2 cucharilla de pimentón Pimienta negra 1/2 …
GUISANTES A LA MAJORERA
Ingredientes: 1 kg. de guisantes desgranados 8 cebolletas 4 huevos, sancochados = huevos duros, hechos rodajas o en mitades 2 cucharadas soperas de mantequilla Pimienta molida Preparación: Se guisan los guisantes en agua con sal …
POTAJE DE PIÑAS Y CALABAZA
Ingredientes: 8 pinas tiernas pero con el grano hecho 1/2 kg. de calabaza 1/4 kg. de calabacines pequeños 1 kg. de papas 150 gr. de tocino o jamón 1 cebolla 3 ó 4 tomates 2 …