PedroIngredientes: 2 Kg. de aceitunas 1 cucharilla de orégano 1 pimienta roja 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de pimentón 5 ó 6 pimientas 8 ó 10 ajos Unas ramitas de tomillo 1 chorro de …
MAJADO ALDEANO
Ingredientes: 2 paquetitos de cominos, o lo que es lo mismo tres cucharadas de las de café 2 cabezas de ajos 1 cucharada de sopa de sal gruesa 1 cucharada sopera de orégano 1 cucharada …
ROPA VIEJA DE PULPO
Ingredientes: 2 pulpos grandes 8 cebollas blancas 6 zanahorias 2 kg. de garbanzos 2 tomates Preparación: Guisar el pulpo y los garbanzos por separado. Freir las cebollas y luego las zanahorias. Se frien un poco …
ROTI DE COCHINO NEGRO A LA CANELA
La carne del cochino negro canario es realmente sabrosa, con sus finísimas vetas de grasa. El cochino negro canario actual procedería de los animales existentes en las islas en el momento de la conquista y …
MOJO DE ORÉGANO Y COMINO
Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 taza de aceite 1/2 vaso de vinagre 1/2 pimienta verde perejil comino Preparación: Hacemos un majado con los ajos, el orégano, la pimienta verde, comino, perejil. Finalizado el majado …
MOJO DE MANTECA
Ingredientes: 2 cucharadas de manteca 1 cabeza de ajos 1/2 vaso de aceite 1/2 vaso de vinagre pimentón caldo Preparación: Derretimos la manteca y añadimos los ajos, cuando estén dorados echamos todo en el mortero …
PESCADO EN ESCABECHE
Ingredientes: 1 Kg. de pescado 1/2 pan duro 1 cabeza de ajos 1 pimienta colorada 1 cucharadita de pimentón Aceite Vinagre o vino blanco Agua Tomillo Laurel Orégano Sal Preparación: Partimos el pescado en trozos, …
CARNE MECHADA
Ingredientes: 1 bola de 2 Kg. de carne de res 250 gr. de tocino 1 cebolla 2 cabezas de ajos Perejil Pimentón Aceite 3/4 l. de vino 250 gr. de almendras molidas Clavos Pimientas negras …
PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes: 2 Kg. de papas (no muy grandes). 5 puñados de sal 1 hoja de col Preparación: Lavamos bien las papas y las metemos en un caldero con agua (que no cubre las papas del …
PAPAS VIUDAS
Ingredientes: 1 1/2 Kg. de papas 3 tomates 2 cebollas 1 pimiento 6 dientes ajo 1 huevo por persona Vino blanco Perejil Tomillo Laurel Sal Preparación: Pelamos las papas, las partimos en rodajas y las …