PedroMediante el marisqueo, nuestros ancestros sumaban a su dieta las lapas. Ingredientes: Lapas Perejil Ajo Sal gorda Aceite oliva Vino blanco Preparación: Primero, se hace un majado con perejil, ajo y sal gorda, al que, …
CEBOLLA CRUDA SIN PICOR
Ideal acompañante del gofio escaldado, de la pella de gofio que comemos con el sancocho… Pelas la cebolla y la vas »deshojando» como si fueran gajos, como los gajos de naranja, para suavizar el sabor …
PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes: 2 kilos Papas (escogemos las de pequeño tamaño) 1 taza pequeña de Sal gorda Hoja de Col o Limón (para acentuar el sabor) Agua Elaboración: Antes que nada hay que lavar las papas para …
QUESO ASADO CON MOJO
Ingredientes: 300 gramos de queso palmero ahumado Mojo verde o de cilantro Elaboración: Se ponen a asar en un sartén antiadherente el queso en dos láminas de medio centímetro de grueso. Cuando este dorado por …
CREMA DE AGUACATE
Otro «paté» a la canaria, en este caso con uno de los productos introducidos en nuestra agricultura y que hoy por hoy es todo un clásico, el aguacate. Ingredientes: 100 gramos de garbanzos 4 litros …
ACEITUNAS DEL PAÍS
Una de las formas de las abuelas, hay otras que dicen que no se debe cambiar el agua. Ingredientes: 2 Kilos de aceitunas maduras Agua 150 gramos de sal por litro de agua 1 huevo …
JUDÍAS A LA VINAGRETA
Ingredientes: 1/2 kg. de judías 1 cebolla mediana 1 pimiento de piquillo (1 bote) 4 huevos sancochados = huevos duros 2 tomates grandes 125 gr. de aceitunas sin pipa 1 taza, de las da café, …
MAJADO ALDEANO
Ingredientes: 2 paquetitos de cominos, o lo que es lo mismo tres cucharadas de las de café 2 cabezas de ajos 1 cucharada de sopa de sal gruesa 1 cucharada sopera de orégano 1 cucharada …
MAGRAS DE JAMÓN CON TOMATE
Ingredientes: 8 lonchas de jamón serrano Salsa de tomate 2 dientes de ajo 4 huevos 1 pimiento morrón 1 pimiento verde Aceite Sal Preparación: Saltear los pimientos cortados en tiras junto con los dientes de …